Couscous : Le Plat Indispensable à Connaitre en Algérie

Le couscous, c'est un peu le caméléon de la cuisine algérienne : simple à préparer, plein de saveurs, et surtout, un vrai symbole de convivialité. Que vous soyez en Algérie ou simplement curieux de cuisine, savoir ce qu’est le couscous et comment le cuisiner, ça change tout votre repas.

On ne parle pas juste de semoule avec un peu de légumes. Le couscous, c’est un plat riche, composé de semoule de blé dur, souvent accompagnée d’un ragoût de légumes, viande ou poisson, épices bien dosées, et parfois de pois chiches. Chaque famille a sa version, et c’est ça qui le rend si attachant.

Comment réussir un couscous à la maison ?

Si vous vous lancez, commencez par choisir une bonne semoule moyenne, pas trop fine ni trop grosse. Hydratez-la bien et aérez-la souvent pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne colle. Côté légumes, pensez traditionnel : carottes, courgettes, navets, tomates et pois chiches.

La cocotte ou le couscoussier est votre allié. Le secret, c’est de cuire la semoule à la vapeur des légumes et de la viande, ainsi elle conserve tout le goût. Pour la viande, agneau ou poulet sont les classiques, mais le poisson aussi peut très bien marcher. N’oubliez pas les épices comme le ras el hanout, le cumin et une petite pincée de harissa pour relever le tout.

Le couscous, plus qu’un plat : un moment de partage

En Algérie, le couscous est un rite, souvent préparé pour les grandes réunions familiales, les fêtes ou les week-ends. Il invite à la discussion, au partage, et c’est souvent servi sur un grand plat que tout le monde partage.

Il symbolise aussi la richesse culturelle du pays, mêlant influences berbères, arabes et méditerranéennes. Chez Voyage DZ, on vous encourage à expérimenter ces recettes, mais surtout à vivre ce moment festif autour du couscous, c’est là que la vraie magie opère.

Alors, prêt à tenter l’aventure couscous ? Rien de compliqué, juste un peu de patience et beaucoup d’envie. Vous verrez, ça vaut largement le coup et ça vous fera voyager direct en Algérie, sans bouger de votre cuisine.